前言：为什么我一个卖刀的来写这个？
虽说本人是一个日式厨刀的经销商，但是在这之前，我其实也是一个普通的消费者。我记得当年我为了在日本买到一把称心如意的厨刀，查遍了世界上的各大论坛。但其实这些资料不仅稀少，而且不全面。大部分回帖的，给意见的人，都没有去过所有的店。以至于大神A说的好，跟路人B说的好未必在同一个标准线上。来一次日本不容易，花很多很多时间走访各大刀店，耗费的时间成本（机票酒店也要钱，多花半天的时间你说这成本多少）。
自从开始从事相关行业，工作关系我只要我来日本（一年4次），一有空我就要去走个刀店，考察下市场，走的多了也对各刀店大概的情况有所了解。虽然好几次想提起笔，总想着我这一个卖刀的，写那么多日本的刀店不是自己砸了自己的饭碗。但是这几天在日本，我自己一如既往的还在逛各种刀店，又想起了当年查资料那种艰难和无助。而且，我一直听客户说，就喜欢刀子拿在手里感受下，那么我想还是把这些资料用一个行内人的角度分享给大家，因为毕竟我也曾走过这条路，而且如果大家真去到我说这些店，记得对比下价格和产品，你会有惊喜;)
今天就给大家带来第三篇：木屋，正本·总本店及其他
前面两篇（筑地市场篇以及合羽桥篇）基本上把东京厨刀的两大集散地概括了。这篇主要是介绍一下在这两个主要集散地之外的几个大型厨刀店以及有特色的，跟厨刀有关系的一些砥石店。他们包括了百年老字号：木屋；龙头品牌：正本总本店；以及森平和並川两大砥石商。
木屋（Kiya Hamono）
木屋：百年老店木屋，是日本专业厨刀贩卖店里面最大型的连锁店。几个例子来说说木屋有多牛。
日本桥木屋1792年以专业厨具店的身份创业于东京日本桥。本家在大阪的历史更是可以追溯到1571年。
东京日本桥的总店就在购物的宇宙中心，银座四町目。原来本店就在现在三越百货的所在地，后来修三越百货，人家求木屋搬到对面，给钱给店，于是就搬来现在的地方了。在银座开店不交租金，坐吃山不空。
重房给木屋OEM，全是锻地，找不出别家有这面子。
户外界知名的大神中山英俊以前就在日本桥木屋总店打工。
现在已经九代传人。相比之下：正本第五代，实光第三代，青木第三代。
所有日本大百货商店（三越，高岛屋，伊势丹等）的厨具柜台都是木屋在实际经营。
木屋的历史也挺有意思的，以后再细说。下面来说说现在的木屋。
特色产品
木屋跟各个地方的刀厂都有合作关系，从普通的关市vg10机器刀，一直到重房加藤等稀罕物品偶尔会出现。总体来说，木屋是面向普通家庭消费者，兼顾专业市场和玩家的一个定位。
木屋偶尔也会研究一些奇怪的玩具，比如很多玩刀子的朋友都听说过的，使用日立第三代粉末钢HAP72制造的，硬度高达HRC69的厨刀。 为什么说这个刀子奇怪是因为，这刀子基本上没法用传统的砥石进行研磨，特别是到了打薄的时候。估计是给那种从来不磨刀的人设计的。
我还在木屋见过一些三条刀厂出的粉末钢单刃厨刀，比如义平OEM的粉末钢薄刃，我没有具体的使用经验，所以不好评论太多。
除了刀子之外，木屋还有很全面的厨房用品，锅碗瓢盆，如果你的日本游行程安排的比较紧密，没有什么时间专门去合羽桥，而只有机会陪着老婆逛银座和六本木这种买买买大出血的地方的话，那么木屋是一个实实在在可选的厨具店。
两大核心店
日本桥总店，木屋就是在这里发家的，所以这里肯定有最核心的东西，比如木屋铭的重房锻地（当然随着重房的国际名气这几年被炒起来了，重房厨刀肯定是买不到的，不过我听说是可以订货），这里的东西比较传统，有很多特色的稀罕物品，虽然你未必都有用，不过来参观下总是有意思的。
日本桥木屋总店
日本桥木屋总店
日本桥木屋总店
日本桥木屋总店
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